Mới vừa nghĩ rằng mình đã thử qua mọi loại sushi trên khắp thế giới, bạn lại giật mình khám phá ra một loại mới rất là “không gì giống sushi” ngay tại Kyoto. Sakurazushi, được làm tại Kichisen, là sushi cá tráp (tai) được bọc trong lá hoa anh đào ướp muối. Thật quá tuyệt vời!
Itadakimono (Một món quà)
Gần đây bếp trưởng Tanigawa của Kichisen đã làm cho chúng tôi rất nhiều món ngon, nhất là sushi. Không thể tin được tôi lại may mắn thế. Ông không thích món ăn của mình xuất hiện trên KyotoFoodie, nhưng tôi tin chắc là các bạn ở khắp nơi trên thế giới đều muốn trông thấy món sushi này!
Shiozakura là lá của cây sakura (anh đào) được dùng cho món sakura mochi (kem sakura mochi). Ở đây ông Tanigawa dùng lá sakura này để làm ra món sushi mang phong cách Kyoto. Vị bếp trưởng rắc một ít muối lên những lát sashimi cá tráp, sau đó ngâm những lát cá đó trong dấm một lúc. Tinh tế, phức tạp và đầy ngạc nhiên. Trên phần cơm, nơi mà bạn thường đặt wasabi lên thì ở đây bếp trưởng Tanigawa lại dùng kinome (cành non của cây tiêu sansho). Hai chiếc lá sakura bọc lấy sushi được tô điểm thêm một cánh hoa anh đào được tỉa từ cà rốt.
Sakurazushi
Sakurazushi – Bên Trong
Tất nhiên là khi ăn không mở lá sakura gói bên ngoài ra, tôi chỉ nghĩ là bạn sẽ muốn biết bên trong trông như thế nào.
Sakurazushi – Bên Trong
Sakurazushi – Dùng Nào!
Một chiếc lá cây thích còn xanh dùng để trang trí cho món ăn còn biểu ý cho mùa hè.
Theo klausblue
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks