[Recipe] Bánh quy trà xanh

[Kasumi]

Từng chiếc bánh có hương vị thanh mát và thơm ngát hương trà, giòn và tan trong miệng, rất hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng.

Nguyên liệu:

- 100gr đường
- 200gr bơ thực vật (magarine) để nhiệt độ phòng cho mềm nhưng không chảy
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cà phê bột trà xanh (còn tùy vào tính đậm đặc của loại bột trà xanh mà bạn dùng)
- 50ml sữa tươi hoặc nước nóng để pha trà
- 250gr bột mỳ
- Một ít nho khô hoặc lạc.

Cách làm:

Đánh bông đường với bơ đến khi bơ trắng dần.

Cho lòng đỏ trứng vào đánh kĩ, thỉnh thoảng vét bơ dính xung quanh chậu bột cho đều.

Thêm sữa tươi pha trà xanh vào đánh đều cũng hỗn hợp bơ trứng.

Chia bột làm 3 phần, đổ từ từ từng phần bột vào đánh cùng bơ, khi bột đã đều thì mới cho tiếp, làm cho đến khi hết bột.

Lót giấy nến lên khay và cho bột vào túi bắt bông kem, nặn từng chiếc bánh vừa ăn rồi đặt nho khô lên giữa.

Bật lò ở nhiệt độ 150 - 160ºC và nướng bánh tầm 20- 25 phút. Để bánh giữ được màu xanh đẹp mắt bạn nên nướng ở nhiệt độ nhỏ cho bánh chín dần và không bị vàng.

Theo khoa học chứng minh thì trà xanh có rất nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Như mọi người đều biết thì Nhật Bản là đất nước không những nổi tiếng là đất nước của hoa anh đào với món ăn nổi tiếng là sushi thì nước Nhật còn được biết đến là một đất nước nổi tiếng về trà đạo. Ngoài trà đạo người Nhật còn có rất nhiều món ăn có hương vị trà xanh, khiến cho món ăn có hương vị thanh mát và thơm ngát hương trà. Với món bánh quy vị trà xanh, miếng bánh giòn và tan trong miệng, rất hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo aFamily

Xem thêm:

>>[Recipe]Các loại bánh làm từ trà xanh Nhật Bản

[lynkloo]

Nguyên liệu

200gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng
10gram bột trà xanh (matcha)
1/4 thìa cà phê (1gram) muối
1/8 thìa cà phê muối nở
80gram kem tươi – để lạnh
½ quả trứng gà (đánh tan nhẹ 1 quả trứng gà rồi đong lấy 25gram) – nhiệt độ phòng
¼ thìa cà phê (2ml) vani dạng lỏng
105gram đường

Cách làm

1. Rây bột mỳ, bột trà xanh, muối nở và muối vào âu. Dùng phới ***g đánh trứng cầm tay trộn đều (hình 1-3)

2. Cho trứng & vanilla vào bát, dùng nĩa hoặc đũa đánh nhẹ cho trứng & vanilla hòa quyện.

3. Cho kem tươi lạnh vào âu trộn. Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi ở tốc độ chậm, khi kem bắt đầu đặc lại thì tăng dần tốc độ, đánh đến khi kem bông đứng, nghiêng tô đánh không thấy kem chảy là được (hình 4-6).

Lưu ý: đôi khi để đánh bông kem tươi cho nhanh mọi người hay cho cả âu lẫn que đánh và kem vào ngăn lạnh, nhưng theo công thức này thì chỉ để kem lạnh thôi nhé, vì nếu âu lạnh thì sẽ làm ảnh hưởng đến độ bông của trứng sau này khi cho trứng vào đánh cùng kem.

4. Để máy ở tốc độ vừa, từ từ đổ trứng vào âu kem tươi. Vừa đổ vừa đánh, hỗn hợp sẽ đặc dần thành dạng giống như mayonnaise. Tiếp theo từ từ cho đường vào và đánh đều (mất khoảng 30- 60s) (hình 7-8)

Lưu ý: khi cho trứng nên đổ rất chậm, sao cho trứng chảy đều thành một dòng nhỏ, có thể đổ men theo thành âu, tránh đổ thẳng vào giữa chỗ que đánh sẽ dễ bị bắn. Khi cho đường cũng cho từ từ từng chút một. Đừng đổ tất cả vào một lúc nhé. Bạn nào không quen thì có thể chia trứng thành 3-4 phần, cho vào âu, đánh đều rồi cho phần tiếp theo. Với đường cũng làm tương tự.

5. Chia hỗn hợp bột ở (1) thành 2-3 phần, lần lượt cho vào âu kem trứng. Dùng phới trộn bột trộn đều sau mỗi lần thêm bột. Hỗn hợp cuối cùng sẽ là một khối bột mịn dẻo và hơi dính (hình 9)

6. Chuẩn bị hai miếng giấy nến/ giấy nướng bánh. Chia bột làm 2 phần và đổ lên giấy nến, gấp miếng giấy lại và dùng tay nén bột thành miếng dẹt (nén bột qua miếng giấy, không trực tiếp đụng tay vào bột) (hình 10). Bọc kín miếng bột bằng giấy rồi để tủ lạnh từ 1-2 tiếng, đến khi bột đủ cứng để cán. (hình 12)

7. Sau khi miếng bột đã đủ cứng thì lấy ra, cán mỏng, khoảng 2-3mm (không nên dày hơn vì dễ làm bánh sau khi nướng có cảm giác nhiều bột và cứng), dùng cookie cutter cắt thành các miếng bánh nhỏ. Bóc bỏ phần bột thừa và chuyển các miếng bột bánh lên khay nướng. Bột hơi dính một chút nên mình đặt thêm 1 miếng giấy nến lên trên, và cán lên trên lớp giấy lót này (hình 13-15). Thêm nữa là mình cán trực tiếp trên giấy nướng bánh, sau khi cắt thành hình bánh quy xong thì chỉ việc bóc bỏ phần bột thừa ra rồi chuyển cả miếng giấy lên khay nướng, làm cách này thì không mất công chuyển từng miếng bánh và cũng ít lo bánh bị biến dạng do chuyển qua lại hơn.

8. Vặn lò nướng 160 độ C - trước khi nướng bánh khoảng 10-15 phút. Nướng bánhtrong 15-20 phút. Với bánh quy trà xanh, không nên nướng ở nhiệt độ quá cao và khi nướng cũng cần canh thời gian để bánh chín vừa phải, nướng lâu quá sẽ dễ làm bánh bị cháy xém cạnh, mất màu xanh của trà. Mình nướng khoảng 17 phút, rồi sau khi nướng xong hết thì xếp tất cả bánh lên khay. Sấy ở 100 độ C thêm 7-10 phút nữa. Cách này sẽ giúp bánh giòn được lâu.

Bảo quản trong hộp hoặc túi kín – được rất lâu – nếu bánh bị ỉu các bạn có thể cho vào lò sấy lại ở 100 độ trong khoảng 5-10 phút.

Chúc các bạn thành công!

Theo savourydays.com

[lynkloo]

Nguyên liệu:

- 240g bột mì đa dụng
- 140g bơ cắt nhỏ, để ngoài nhiệt độ phòng cho mềm
- 3 lòng đỏ trứng
- 2 tablespoons bột trà xanh
- 70g đường bột (thay vì 85g, dùng ít đường, đỡ ngọt hơn nên vị trà cũng sẽ đậm và thơm hơn)
- Đường trắng để phủ ngoài bánh (dùng rất ít để giảm ngọt)

Cách làm:

1. Làm nóng lò 160 độ C.

2. Đường bột và bột trà rây cho mịn, sau đó cho vào máy đánh cùng bơ, đánh mịn. Cho tiếp lòng đỏ đánh cho hỗn hợp thành màu xanh sáng.

3. Rây bột mì từ từ từng ít vào, trộn đều.

4. Chia hỗn hợp thành những phần nhỏ, bọc nylon thực phẩm, để tủ lạnh cho bột hơi cứng lại (khoảng 30′). Đem từng phần bột ra cán phẳng, độ dày 5mm (loại này muốn cán mỏng hơn cũng khó ), dùng khuôn cắt, lăn qua đường trắng rồi cho lên khay nướng (khay đã lót giấy nướng bánh).

5. Nướng 5-7 phút thì cho ra, để nguội rồi cho vào lọ kín ăn dần.

Ăn bánh và nhấp một ngụm trà xanh Nhật Bản thôi nào

Theo kokotaru

[lynkloo]

Nguyên liệu:

- 140g bột mì đa dụng
- 100g bột hạnh nhân
- 15g bột trà xanh
- 1/2 tsp muối
- 200g bơ nhạt, để mềm
- 100g đường bột (icing sugar)

Cách làm:

- Trộn chung bột mì, bột hạnh nhân, bột trà và muối. Để riêng.

- Cho bơ vào máy đánh cho nhuyễn. Bỏ đường bột vào bơ và đánh cho quện. Cuối cùng cho hỗn hợp bột ở trên vào đánh tiếp cho hỗn hợp quện đều.

- Vét hết hỗn hợp bột ra đĩa, bọc kín bằng nylon thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng cho bột cứng lại, lúc này đem ra cán bột, độ dày bột khoảng 5mm. Dùng cookies cutter để cắt hình tuỳ ý. Nếu muốn chiếc bánh trông đẹp hơn thì xếp thêm những miếng hạnh nhân lát lên bánh (như mình đã làm). Đặt bánh lên khay nướng phẳng có lót giấy nướng bánh.

- Bật lò ở 160C (320F). Cho bánh vào lò nướng 15 phút. Nếu muốn bánh mềm, ẩm thì lấy bánh ra lò sau 15 phút, nếu muốn bánh khô và giòn hơn thì nướng lâu hơn 5-10 phút nữa, những phút nướng thêm thì chuyển khay bánh lên nấc trên cùng để mặt dưới bánh ko bị cháy.

Theo kokotaru

[ᶘ ᵒ‿ᵒᶅლ]

Nhìn ứa cả nước miếng

[daisukijin]

Oishii!! Oishii! em yêu bánh matcha lắm! Cảm ơn các ss nhiều nhiều. Cơ mà nơi rừng rú Đăk Lăk kiếm đâu ra matcha đây?? Thôi em lại cho bột cà phê vô vậy!

[lynkloo]

Nguyên liệu: cho khoảng 20 cái

• 100 gr bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• 50 gr đường
• 1 lòng đỏ trứng
• 90 gr bột mỳ
• 40 gr bột hạnh nhân
• 2 tsp bột trà xanh
• 2 tsp đường hạt to, không quá mịn để lăn qua thành bánh
• 2 tsp hồ trăn (pistachio)

Cách làm:

• Trong 1 bát trộn cỡ vừa, đánh bông bơ mềm với đường, thêm vào lòng đỏ trứng rồi trộn đều.
• Trong 1 bát khác, trộn bột mỳ, bột hạnh nhân và bột trà xanh với nhau, rây qua rây cho mịn. Cho hỗn hợp bột này vào bát bơ đường trứng. Trộn đều cho đến khi bột vo lại được thành 1 khối thì dừng lại, không nhào bột quá tay.
• Cuộn khối bột thành hình trụ dài với màng nilon bọc đồ ăn, rồi cất vào tủ lạnh khoảng 2h (tủ đá thì chỉ cần 40’).
• Sau khi bột nghỉ, bật lò nóng ở nhiệt độ 180° C, lót giấy nến lên khay nướng.
• Đổ đường hạt to ra khay rồi lăn cuộn bột qua đường, hơi ấn nhẹ cho đường bám chắc vào bột.
• Cắt/Đập pistachio thành các miếng nhỏ, không quá vụn.
• Dùng dao thật sắc cắt cuộn bột thành các khoanh đều nhau, dày khoảng 1cm, rắc pistachio lên mặt khoanh bánh, hơi ấn nhẹ xuống. Xếp các khoanh bánh lên khay nướng, cách nhau 1 chút vì bánh lúc nướng sẽ có nở ra.
• Nướng trong lò trong khoảng 12 phút, hoặc cho đến khi viền bánh vừa chuyển sang màu vàng nâu.
• Bánh chín lấy ra khỏi lò, chờ 5 phút rồi để lên rack cho đến khi bánh nguội hoàn toàn thì có thể cất vào lọ kín để trữ. Nếu chén ngay thì không cần chờ nguội, bánh nóng giòn uống với cốc trà mới gọi là ngon!

Theo bakeitglamorous

[lynkloo]

Nguyên liệu (được khoảng 50 cái)

• 240g bột mì
• 15g bột trà xanh (matcha)
• 150g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• 130g đường xay (icing sugar)
• 1 chút muối
• 2 lòng đỏ trứng
• 100g chocolate trắng, băm vụn

Cách làm:

1. Rây bột và bột trà xanh cho mịn.
   
2. Đánh tan bơ với đường, từ từ cho trứng vào đánh đều. Tiếp đến cho hỗn hợp bột và chocolate trắng vào trộn đều thành khối bột.
   
3. Chia hỗn hợp trên làm hai. Nặn thành hai khúc dài (kiểu khúc gỗ). Bọc kín, cho vào tủ lạnh để ít nhất 2 tiếng, hay qua đêm.
   
4. Bật lò lên 150C. Căt bánh mỏng 7mm, cho lên khuôn đã trải giây chống dính. Nướng độ 15-20’ cho đến khi bánh chin. Để nguội, bảo quản trong hộp kín.
   
5. Ghi chú: sau khi nặn hỗn hợp bột, có thể giữ trong tủ đá khoảng 2 tháng.

Theo lanvaobep.org