[Giới thiệu] MónTempura Kakiage O-chazuke ở Yoshikawa Ryokan

[Honda Satoshi]

(JPN)-Kakiage là rau thái nhỏ, nhưng đôi khi lại là hải sản trộn với bột tempura và rán kỹ. “Kaki” nghĩa là “trộn” hoặc “khuấy” và “age” nghĩa là rán bằng dầu.

Với tempura, thường thì các nguyên liệu được lăn bột và rán kỹ riêng từng món. Kakiage tempura có lẽ nhiều dầu hơn tempura thông thường, vì bề mặt lớn hơn, nhiều bột hơn.

Tuy nhiên, kakiage tempura ở Yoshikawa vị thật nhẹ và thật ít dầu tới nỗi tôi cứ tưởng đó không phải là tempura. Món kakiage tempura đó thật nhẹ, mịn màng và tinh tế, giống với dashi tamagoyaki hơn là tempura. Kể cả khi đã nhận ra rồi, tôi cũng phải khá khó khăn mới phân biệt được chính xác cái gì ở bên trong đó vì mọi thứ đều được thái nhỏ và đều một cách hoàn hảo. Ở nhà hàng Yoshikawa, kakiage là món cuối cùng của bữa tối, và được phục vụ theo ba cách: một cách thì tôi đã quên mất; cách thứ hai là cơm theo kiểu donburi; và cách thứ ba là cơm kiểu chazuke, với trà nóng rót lên trên. Chazuke là một món chán ngắt, không mấy thú vị trong bữa cơm gia đình. Nhưng ở một nhà hàng quán trọ nổi tiếng như Yoshikawa Ryokan, tôi nghĩ họ có bí quyết gì khiến món ấy trở thành khá thú vị, nên tôi đã gọi chazuke và cực kỳ kinh ngạc.

Trước đây, kakiage tempura từng được giới thiệu trên Kyoto Foodie trong bài viết về Tenshu ở Gion và gần đây được nhắc tới trên OpenKyoto trong bài viết về bữa tối 500 yên ở Marugame ở Kyoto.

Cách ăn O-chazuke

Đây là vài tấm hình minh họa cách ăn chazuke. Chazuke là một món như thế này: bắt đầu với cơm và gia vị bên trên, rót trà nóng vào, trộn lên một chút, và dùng đũa để ăn hoặc là húp.

Bên cạnh bát cơm là kẹo mềm wasabi, và đồng thời một đĩa tsukemono ngâm và chirimen jako. Nếu thích wasabi, bạn có thể cho wasabi vào trong chazuke nhưng tsukemono là món ăn kèm bên ngoài, không cho vào cơm chazuke.

Tempura kakiage o-chazuke được phục vụ thế này đây


Rót trà nóng vào tempura kakiage o-chazuke


Sẵn sàng thưởng thức tempura kakiage o-chazuke chưa nào???


Cách ăn tempura kakiage o-chazuke

Nguồn: kyotofoodie.com

[daisukijin]

Ochazuke trông không giống với món vn nào. Gia vị nhạt không giống cơm chan canh, lại không giống cháo...Món thanh như nước trà và cơm lại ăn chung với món dầu mỡ tempura. Nên tới giờ chưa hình dung được ăn nó ra làm sao Nhưng 500 yên ở trên cũng không rẻ gì
Vì mình thích trà xanh nên dù ochazuke vẫn bị mọi người cho là nhạt nhẽo vô vị nhưng chắc là có mùi hương trà, ăn rất thanh và mát nên vẫn mong có được cơ hội thưởng thức
Nhà mình thì có cơm đấy, nước trà thì kiếm dc, tempura cũng chiên dc, gia vị*bỏng gạo với rong biển kia*cũng cố biến tấu. Khi nào đẹp giời thì chế thử