Người Kyoto rất thích ăn súp miso ngọt, vị ngọt này không phải từ đường mà là từ gạo, một loại gạo giàu vị ngọt tự nhiên, rất dịu. Tương miso trắng là tương ủ theo cách thêm nhiều gạo và ít đậu nành hơn bình thường. Đây là hương vị miso được sử dụng trong hoàng cung Kyoto ngày xưa.
Súp Kyozoni đầy màu sắc
Giống như các món ăn ngày Tết khác, món ăn Kyoto cũng sử dụng nhiều loại rau củ mang ý nghĩa tốt lành, mọi người trên dưới trong nhà luôn hòa thuận, gia đình được con đàn cháu đống, sự nghiệp được thuận lợi, v.v…
Thành phần: (4 người ăn)
- Miso trắng: 140g
- Khoai sọ: cắt làm 4 miếng
- Củ cải: 4 miếng
- Cà rốt: 4 miếng
- Cải ngồng: 4 phần vừa ăn
- Yomogi Mochi : 4 khoanh
- Awa Mochi: 4 khoang
- Nước: 400ml
- Cá bào
Cải ngồng, khoai sọ, củ cải, cà rốt
Yomogi Mochi và Awa Mochi
Miso trắng của hiệu Honda Miso
Miso trắng và Miso thường
Cách làm: ( khoảng 25-30 phút)
1. Rau củ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Luộc khoảng 20’ hoặc đến khi mềm.
Sau khi vo gạo, lấy nước đó luộc rau.
Dùng nước vo gạo để luộc rau củ. Theo công thức chính xác của ozoni phong cách Kyoto là luộc khoai và các loại củ với gạo sống.
2. Đun nước sôi nhẹ và cho miso trắng vào.
3. Trong một nồi khác, nấu mochi đến khi mềm.
Rau củ và mochi đã được luộc mềm
4. Thêm rau và mochi vào nồi miso đang sôi trong vài phút, sau đó cho các loại củ vào.
5. Cho vào bát và trang trí với ít cá bào.
Kasumi@JPN
KFD
Xem thêm:
>> [Giới thiệu] Mochi và món súp ozoni
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks