Sake Kasu Zanmai: Sujiko (Trứng cá hồi muối) Kasuzuke
筋子 粕漬け
Kasu Chinmi: Ikura rất khó bị đánh bại, nhưng trứng cá hồi ướp trong sake kasu khoảng một tuần còn vượt trội hơn ikura! Đây là một món ăn khá hiếm ở Nhật Bản.Tôi nhớ lại rằng lần đầu tiên tôi được ăn món này là ở Kichisen vào Tháng 1. Sau một miếng, tôi biết rằng tôi phải thử làm nó! Mùa đông là mùa cho cả sake kasu và trứng cá hồi. Nó dĩ nhiên mang vị ngon của trứng cá hồi và thêm nữa còn có một hương vị kết hợp tuyệt vời giữa sake và mùi trái cây thơm phức của sake được ủ lên men.
Sujiko là gì?
Sujiko, không giống như ikura vẫn còn trong túi trứng, ikura chỉ 1 trứng cá riêng biệt. Ikura có thể được xử lí bằng một trong hai loại muối hoặc shoyu và buồng trứng hơi dai được gỡ bỏ. Một khi sujiko được tẩm ướp, hương vị giống hệt với ikura và hình dạng chúng cũng không khác nhau lắm.
Tôi chỉ cần gói các buồng sujiko trong sake kasu và để tủ lạnh khoảng 1 tuần. Dĩ nhiên nó có thể được giữ lâu hơn thế.
Sujiko Kasuzuke có thể được thưởng thức và đi kèm rất tuyệt với sake hoặc rượu vang. Với thực phẩm nó thường được phục vụ trên cơm, chúng tôi dùng nó để làm một viên cơm onigiri lộng lẫy (xem ảnh bên dưới).
Chuẩn bị
Sake Kasu
Sake Kasu – chi tiết
Sujiko ( buồng trứng cá hồi muối)
Sujiko trên Sake Kasu
Bước kế tiếp là để nhẹ nhàng bọc nó với kasu là xong.
Tôi đang cố tính xem sẽ làm những gì với tất cả chỗ kasu nhuộm màu cam bây giờ. Chúng tôi chắc chắn sẽ không vứt nó đi! Tôi hy vọng rằng nó sẽ làm cho súp kasu cá hồi thật tuyệt vời , chúng tôi sẽ cho bạn biết nếu chúng tôi có thể khám phá thêm bất cứ món gì ngon.
Phục vụ
Sujiko Kasuzuke – phục vụ
Vị của nó như thế nào?
Sujiko ướp trong kasu có mùi vị rõ ràng của sake và vị ngọt thơm của men ủ rượu . Kasu chúng tôi sử dụng trong năm nay đã được teshibori (ép bằng tay) nên nồng độ cồn cao hơn kasu ép bằng máy. Ngoài ra, tôi pha trộn thêm một ít ryorishu ngon(sake nấu) để tăng tính thanh khiết của kasu, làm nó ngon hơn cho món trộn.
Tôi đã được làm onigiri (cơm viên) với nó và ăn nó như chinmi ở trên hoặc cùng với cơm vào bữa ăn tối. Nó thực sự rất tuyệt! Rất dễ dàng để làm và thậm chí không tốn nhiều chi phí, nhưng nếu bạn chuẩn bị bạn sẽ được thưởng một món ăn hương vị rất sang trọng và đặc biệt.
Một người bạn tửu lượng không cao trong các bữa ăn tối gần đây đã được một chút ngạc nhiên khi thấy hàm lượng cồn trong sujiko! Tôi đoán cô ấy cũng có chút phấn chấn! Đó là những gì tôi muốn, thực phẩm làm bạn bị say rượu!
Mùa Sujiko
Nhân đây, sujiko vào mùa vào cuối mùa thu và đầu mùa đông. Tôi đã mua nó trong tháng hai, nhưng đã phải săn lùng nó. Tôi tìm thấy nó ở quầy thực phẩm tại Fuji Daimaru Department Store ở Kyoto. Tôi mua 6 túi trứng cá hết khoảng 1.800 ¥. Một mức giá khá hợp lý, tôi nghĩ vậy. Nếu nó đúng là ikura, tôi nghĩ rằng nó sẽ có giá gấp khoảng 3-4 lần với cùng lượng đó.
Sujiko Kasuzuke Onigiri
Theo tieulocloc.wordpress
Trả Lời Với Trích Dẫn
Bookmarks